江西僑商：預制菜助力江西“拿手菜”端上海外餐桌
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“贛菜預制菜已經(jīng)賣到了美國、澳大利亞等海外市場。”江西省歸國華僑聯(lián)合會常委、江西贛菜食品集團董事長羅美華日前表示，借助產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化運作的預制菜產(chǎn)業(yè)鏈，江西正在把“拿手菜”端上海外餐桌。
江西地方志書《豫章記》曾記載，江西飲食“嘉蔬精稻，擅味于八方”。文化學者朱虹在《贛菜歷史文化與產(chǎn)業(yè)振興轉(zhuǎn)向》中指出，贛菜，是江南地區(qū)的代表菜，也是中國飲食文化的重要組成部分。“原汁原味、油厚不膩、口味濃厚、鮮亮咸辣”是贛菜的風味特點。鄱湖胖魚頭、蓮花血鴨、四星望月、藜蒿炒臘肉等都是贛菜代表菜品。
近年來，江西省大力實施贛菜“揚名”行動，評選發(fā)布贛菜“十大名菜”“十大名小吃”。為推動贛菜揚名“出?！?，鼓勵面向海外中餐館開展線上贛菜技藝培訓，鼓勵贛菜及江西米粉企業(yè)開拓全球市場，支持企業(yè)在境外開展農(nóng)業(yè)投資合作，進行預制菜加工，推動贛菜預制菜品牌“走出去”。
贛菜品牌“小柴米”負責人朱鼎宇此前接受采訪時表示，曾在美國洛杉磯選址贛菜餐廳，但受制于當?shù)卣吆统杀竞怂愕榷喾矫嬖?，未能順利落地?/p>
“預制菜只需要簡單的烹飪即可食用，適合海外一些家庭忙碌的現(xiàn)代生活節(jié)奏。現(xiàn)代化工廠的質(zhì)量控制體系，提供了品質(zhì)保證?！痹诹_美華看來，預制菜是推動贛菜“端上海外餐桌”的重要方式。
美國哈佛大學醫(yī)學院訪問學者、博士后余鵬有一個“江西胃”。余鵬說，“美國的中餐館價格普遍較高，當我在華人超市里發(fā)現(xiàn)預制菜時非常欣喜，回家煮個米飯，加上兩道加熱后的預制菜，就是家鄉(xiāng)的味道。”
“我們目前擁有國際標準化中央廚房五個，一個在建設(shè)中，分別坐落在南昌、九江、樟樹、奉新縣、進賢縣、共青城市，公司有專業(yè)贛菜研發(fā)團隊，建有專業(yè)的產(chǎn)品檢測中心，生產(chǎn)總面積超過十萬平方米?！绷_美華表示，通過挖掘江西各地特色農(nóng)副產(chǎn)品，規(guī)模化加工生產(chǎn)的預制菜主要銷往全國一、二線城市，并打入部分海外市場。
官方數(shù)據(jù)顯示，2023年，江西省餐飲業(yè)營業(yè)額1538.8億元，增長17.4%，較2020年底增長63.7%。
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